鳕鱼炖茄子的家常做法
鳕鱼炖茄子食材介绍
主料:
鳕鱼(200多克) 姜(少许) 葱花(少许) 茄子(200克) 蒜(少许) 料酒(少许) 蒸鱼豆鼓(少量) 蚝油(少量) 醋(少量) 花椒粒(少许) 八角(一朵) 盐(少许)
鳕鱼炖茄子的做法步骤:
1、准备鳕鱼,去鱼鳞,洗干净,这些只用了一半。
2、一个茄子洗净撒小块备用。
3、葱,姜,蒜,切块,花椒粒,八角备好。
4、备炒锅,倒适量油,下花椒粒,炒香,炒香花椒后捞出不用。
5、留下花椒油。下葱花姜末蒜片炒香。
6、倒蒸鱼豆鼓两勺,蚝油一勺,
7、翻炒均匀。
8、下鳕鱼块翻炒。
9、继续翻炒,让酱汁沾满鱼块。
10、添加适量清水。大概两小碗水的量。
11、倒料酒一勺,醋一勺。
12、大火烧开几分钟后再改小火慢炖,这时把茄子块也放锅里一起炖。
13、大约炖了30分钟,撒上少许盐,收收汁出锅喽。
14、出锅盛入碗里。汤汁一起盛出。
15、撒上香菜叶点缀。
16、成品图。
今天烧了三个鱼菜,清炖罗非鱼,炸小银鱼。
鳕鱼要炖久点。茄子炖的很软烂,茄子吸入鱼的味道,非常鲜。
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