沙架蛋糕
沙架蛋糕,奥地利的一种甜品。
来源历史
沙架蛋糕沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家厨er研发出一种甜美无比的朱古力陷,受到皇室的喜爱。后来,在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。
秘方成谜
然而,它独家的秘方究竟是什么,至今仍是一场争论不休的甜点官司,一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱,沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解,但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的'美味组合早已传遍全世界,被数以万计的点心主厨不断繁衍创作,成为代表奥地利的国宝级点心。
制作方法
材料:低粉90克,无盐奶油90克,糖40+60克,蛋白3个,蛋黄3个,黑巧克力90克,白醋少量。
制作步骤:
1、黑巧克力座於?崴?兄寥芙猓?赣?/p>
2、无盐奶油、糖40克拌匀,慢慢加入蛋????颍?俜湃爰喝芙獾暮谥旃帕?旌系鞍准影状茁?榇蛑疗鹋荩??0克糖粉分3次加入蛋白中打至硬性发泡,再加蛋黄拌匀,分两次加入已筛好的底粉拌匀,放入烤模
3、放进预热至200度的烤箱,180度15分钟 加锡纸后转至160度30分钟。 奶油霜饰 : 细砂糖38克,水1大匙,黑巧克力90g,蛋白2个,无盐奶油150g。
4、蛋白打至硬性发泡,细砂糖和水煮至砂糖熔化气泡,加入打发的蛋白拌匀,即成蛋白霜。
5、奶油打散,加入蛋白霜搅拌,加入巧克力液,打至cream状,即为奶油霜饰。 巧克力淋酱:动物性鲜奶油105克,黑巧克力120g(切碎)无盐奶油30g酒1小匙,白巧克力少量。
6、鲜奶油隔水加热,加入碎巧克力拌成溶液。
7、再加入奶油慢慢搅拌,使其降温,用酒调味,即成巧克力淋酱。
8、蛋糕从中间横切,抹上奶油霜饰,整平后冷藏20min。
9、取出,将巧克力淋酱淋在蛋糕上,最后把白巧克碎洒在巧克力淋酱上即可。
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1.融化黄油和糖粉,2.搅拌均匀呦~3.把椰浆分次加入搅拌均匀的黄油溶液中~我喜欢吃浓香味道,椰浆放的偏多,可以少放点,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜欢那东西,所以就放的`纯椰浆~4.分次把椰浆与黄油溶液混合均匀o5.分次将面粉过筛倒入搅拌均匀的液体中~6.拌好的曲奇面...
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