粘姑头鱼炖米粉的做法
鱼炖粉怎么做好吃?鱼炖粉的家常菜做法有哪些?下面是小编整理的粘姑头鱼炖米粉的做法,欢迎来参考!
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 粘姑头鱼 豆腐 红薯粉 辅料 葱 姜 蒜 盐 白酒 甜面酱 油 香油 粘姑头鱼乱炖的做法步骤
1.粘姑头鱼清洗干净,阔开肚子,去掉内脏和血,清洗干净
2.将鱼切段,豆腐切块,葱姜切丝蒜切片,用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身
3.锅中放油,油热后,爆香蒜片,将鱼下锅翻炒,加入1小勺白酒和1小勺醋,加入半锅热水没过鱼身
4.锅中水烧开后,转中小火,放入豆腐和葱姜,放入红米粉,小火慢炖,直到鱼酥烂即可出锅,出锅前滴点香油
1、粘姑头鱼身上有粘液,滑溜溜的,所以要用水多清洗几次
2、要想鱼身入味,就要提前用甜面酱和盐腌制
3、要想炖鱼嫩,加入锅中的水必须是热水或开水,此方法也用于炖肉
4、粉条不用事先用开水浸泡,千滚豆腐万滚鱼,只要水量够,就使劲炖,这样粉条吸收了鱼的鲜味更好吃,要是事先泡软了,可能会糊在锅里
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