普通家常月饼的做法
自制月饼作为一道倍受青睐的家常菜,月饼的种类非常多,每家的做法相似却又不尽相同。以下是“普通家常月饼的做法”,希望给大家带来帮助!
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.把所有材料准备好。
2.在转化糖浆中加入枧水,用筷子搅拌均匀。
3.加入花生油,并搅拌混合均匀。
4.倒入面粉和奶粉。
5.揉成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,静止1小时以上。
6.趁着面团静止的时候,准备好馅料。把咸蛋嗑开,取出蛋黄。
7.把莲蓉馅料分成10份。
8.面团静止好以后,分割成10等份。
9.在滚圆的莲蓉馅中间挖个小洞,塞进蛋黄,然后慢慢地往上收,直至包住蛋黄。
10.取一份饼皮面团,用手掌压扁,放上一份包裹好蛋黄的莲蓉馅,用两只手把饼皮慢慢往上推,直至包裹住莲蓉。
11.包的'时候要不停地转动,并且要注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅,如果露馅了,也没关系,捏的饼皮补好,并滚成椭圆形。
12.在滚圆的面团上拍的点干粉。
13.放进模子里。
14.直接按在垫有锡纸的烤盘上,用力按一下,压出月饼胚,然后提起月饼模就即,如果粘住模子的话,可以左右轻轻晃动一下。
15.往压好的月饼胚上喷点水。
16.放进预热好的烤箱中层,上下火,200度,5分钟,烤至月饼花纹定型后,取出,涂上一层薄薄的鸡蛋水,再放入烤箱,调为175度,12分钟左右,烤至上色即可。
奶皇抹茶冰皮月饼的做法步骤
1.材料:饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克),奶皇馅320克、抹茶馅650克。
2.饼皮原料混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用。
3.按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克,的比例分割成团。
4.奶皇馅包入到抹茶馅中。
5.再包入到冰皮里。
6.收好口。
7.按入月饼模
8.倒扣过来脱模。
混搭火腿月饼的做法
1.月饼皮原料:500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。
月饼馅料:火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克、饼皮原料40克等大的小团;月饼馅分成80克等大的小团。
2.取面团,包入馅。
3.粘些面粉压入模具压实。
4.脱模后放入烤盘。
5.烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤5分钟
6.取出刷蛋液,再继续烤20分钟即可。
绿豆冰皮月饼的做法步骤
1.将以上材料搅拌均匀,用保鲜膜盖好,微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份。
2.馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下,大概占模的2/3大小。
3.面板铺上保鲜膜,洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟)。
4.把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄。
5.放进馅,包成团。
6.模子刷上熟糯米粉,多放些没关系,出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模。
7.冷藏一小时即可食用。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉,成份为小麦。其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。可以制作各种点心,如水晶饺、肠粉等。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对月饼的做法已经完全了解了呢?月饼是中秋佳节不可或缺的食品,它的做法花样百变,非常的好吃,而且月饼的热量很高,会让人很有饱腹感,但也不可多吃哦,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
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