腊八粥做法(15篇)

腊八粥做法1

材料

主料紫米50g糯米50g小米50g薏仁50g红豆50g黑豆50g麦子50g大枣10颗花生10颗红糖50g枸杞10g辅料桂花少许芝麻少许

高压锅腊八粥的做法步骤

1. 准备好各种材料，随意搭配不用死板

2. 主料都放到锅里

3. 用水泡2个小时以上，最好是过夜

4. 调到八宝粥，模式调整到浓郁，按下开始就可以了，大约35分钟。其实很快，如果熬煮的话，至少1-2个小时

5. 时间到，撒上桂花白芝麻装饰即可

小贴士

放入的水量比煮饭时候的多一些，我的水量稍微少了点，可以适量增加一些。

兰姨说见米不见水，非粥也，说我这个只能算是软饭。

所以，功力还是有点不够，需要多学习啊。

腊八粥做法2

食材

黑米1小把

糯米1小把

花豇豆1小把

红豆1小把

糙米1小把

薏米1小把

燕麦片1小把

莲子10颗

红枣数颗

花生数颗

冰糖数颗

做法

1. 所有食材准备就绪，米的种类随自己喜欢自定就好。

2. 将所有材料投洗干净。

3. 我用的电饭煲，头天晚上把米全部放电饭煲里放上几颗冰糖，预约煮粥键早上吃正好，正好是提前泡米了，如果不是电饭煲米要提前泡的。

4. 一大早就能吃上热乎乎的腊八粥了

腊八粥做法3

传统腊八粥的做法

材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

作法：

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起;加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

如果你想腊八那天也想给家里的老人尽尽孝心，又不便起早排队，不妨自己动手煮。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法———

做法一：主料：糯米、桂圆、糖;配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。

糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料再煮沸就ok了。

做法二：主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。

简易腊八粥的做法

材料：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

家常腊八粥的做法

材料：花生：40克，黄豆：40克，薏仁：40克，红豆：40克，红枣：6--8个，莲子：15克，桂圆肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯

1、花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小时。

2、放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。

3、糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。、

正宗腊八粥的做法

材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

作法：

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起;加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

腊八粥做法4

江苏腊八粥的做法

江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

腊八粥传统做法：

腊八粥做法一

【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克 ，红枣25克，陈皮1小片

【调料】：冰糖75克[2]

【做法】：

1.先将所有材料用水泡软，洗净

2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟

3.放入冰糖调味即可食用

【特点】：甜爽可口，营养丰富

【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可

腊八粥做法二

【原料】 大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

【制作方法】

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

腊八粥做法三

【原料】 红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

【制作方法】

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好!腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

腊八粥做法四

咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

【材料】：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

【做法】：

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

腊八粥做法5

　　【咸腊八粥的做法一】

1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

2、将牛肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。

3、将虾仁洗净放入锅内。

4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　【咸腊八粥的做法二】

原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5、 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

　　【咸腊八粥的做法三】

咸味腊八粥属于粥/稀饭，主料是虾米、腊肉、大米，口味是咸香，工艺是煮。

咸味腊八粥做法及步骤

原 料:大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米。

操 作:

1、大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下(2—3小时)。

2、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。

3、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

4、另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的.尘土。

5、大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

腊八粥做法6

主料

赤豆黑豆 绿豆红皮花生

薏米仁莲子 以上共130g

麦仁香米 血糯米红米

黑米 以上共100g

桂圆8-10颗 红枣8－10颗

冰糖150g

步骤

1. 薏米仁、绿豆、赤豆、黑豆、莲子、红皮花生

2. 浸泡3小时

3. 麦仁、香米、红米、血糯米、黑米

4. 浸泡2小时

5. 浸泡好的豆类先放入砂锅熬煮30分钟

6. 熬煮30分钟后倒入浸泡好的米类，继续熬煮

7. 红枣、桂圆

8. 桂圆去皮和红枣一起洗净

9. 腊八粥熬制接近酥烂时，放入红枣和桂圆，熬煮

10. 腊八粥酥烂浓稠后放入冰糖，熬制冰糖溶化即可

11. 一碗香糯甜润的腊八粥

12. 成品

腊八粥做法7

食材

主料 大米20克 糯米25克 杂粮米40克 紫糯米25克 饭豆40克 赤豆25克 红豆25克

辅料 花生15克 大枣4颗 干桂圆4颗 莲子8颗 冰糖20克 开水适量

步骤

1.准备主料：饭豆、红豆、赤豆。

2.准备主料：大米、糯米、杂粮米、紫糯米。

3.准备配料：花生、干桂圆、莲子、红枣、冰糖。

4.将所有米种淘洗干净、浸泡15分钟。

将饭豆、红豆、赤豆淘洗干净、浸泡15分钟。

5.花生、大枣、莲子，干桂圆剥去外皮，洗净。

6.将花生、大枣、莲子、干桂圆，倒入电压力锅内。

7.倒入红豆、饭豆、赤豆。

8.倒入各种米。

9.放入冰糖。

10.倒入适量开水，水量依个人口味，喜欢稠点的就少放点，喜欢稀点的就多放点。

11.盖好电压力锅盖子，连接电源，调到煮粥键保压结束，自然排气后，即可食用。

我的电压力锅煮粥档 时间是20-25分钟。

小贴士

1.煮粥也没什么技巧，主料、配料，自己随意搭配，比较随性~~~

2.用电压力锅煮粥，简单快捷、口感也好呢~~

腊八粥做法8

腊八粥的资料

“腊八粥又称“五味粥”，“七宝粥”，“八宝粥”。相传，此粥与佛祖释迦牟尼有关，因此又称“佛粥”。

据说释迦牟尼遍访印度各山大川，饥渴劳顿，昏倒在地。幸遇牧羊女以野果杂粮熬喂之，而得精神焕发，在菩提树下打坐冥想，终于12月8 日得道成佛。其信徒遂将此日定为成道节，并仿牧女熬粥纪念，名曰“腊八粥”。

中国喝腊八粥的习俗是从东汉以后，佛教传入中国后才有的事。传至清朝，雍和宫熬制腊八粥成为一桩盛典，场面极为壮观。

雍和宫熬粥的锅口径2米，深1.5米，可容米20-30担（每担为60公斤）。腊八粥由10余名身强力壮经过专门训练的厨役熬制。初七一早下令升火，按数下料，粥锅旁里三层外三层站满了人。最里三层，是熬粥厨役、诵经的喇嘛和捧经的众僧徒。余为送粥的太监。熬粥完全烧用木柴，一共熬成6锅。第1锅送太庙、寿皇殿及清宫内、西苑内庙宇佛堂，供祀先祖神佛。第2锅送至帝、后，赐予嫔妃皇子皇孙。第3锅给在京都亲王、寺庙僧徒。第4锅给在京的文武百官和地方大臣。第5锅给雍和宫捧经的喇嘛僧徒。第6锅发给民间百姓。

皇帝吃粥十分虔诚。先亲手将粥供着佛前，拈香跪拜，香尽之后才取回食用。据说，吃了神佛用过的粥，就会得到神佛庇佑，四季平安。道光帝有《腊八粥》一诗：“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心度，默视金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达妙门，妙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。”不过。。。这时候的粥不凉了吗？

佛祖当年吃的粥料无从考究。有很多腊八粥方，此方很家常。即便如此，家中也搜不出菱角和青红丝，想必此粥出自江南？好在腊八粥在其料多，倒不必拘泥于非此不可。菱角换做薏米；青红丝用枸杞，这两者的作用无非是添加色彩，增加粥品的观赏度。迟疑着减少了红糖的用量，而后庆幸，亏得把白糖略去，若是原方足量，这甜度就不是自己愿意消受的了。以后还是作原味的粥吧。”

腊八节的起源传说

古代十二月祭祀“众神”叫腊，因此农历十二月叫腊月。

据史籍记载，腊八是儒、佛两家的节日。据《礼记》记载，天子有八位大腊神，从伊耆氏开始实行腊祭。腊的本意是索求，一年十二个月，岁终聚合各种物品来祭祀腊神。腊祭的主要对象是祭祀最先种植谷物的啬神和主管谷物的司啬，以此报答他们对谷物丰收的庇护。

腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，是原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。

腊八粥的主料：

八宝米250g、水、冰糖

腊八粥的做法

1. 超市买来八宝米

2. 把各种豆子挑出来，挑的过程比较麻烦，如果是自己配的豆子就可以省略这一步了。

3. 豆子提前一晚泡上

4. 米类的泡一个小时就可以

5. 开水煮豆子，煮十分钟以后下米一块煮，并拿勺子撇去锅边的浮末，保持小火慢煮，再煮十五分钟左右粥粘稠了就好了，关火放几块冰糖。

腊八粥做法9

先备材料，凑够八种就好！(我是以家里现有的米和坚果类，超过八种了）

一起放入电饭煲，按精煮两小时，本人喜欢糊糊的很粘的感觉，所以又加一小时！PS：如喜欢甜味，可在中途加入冰糖，口味以自己调试喔！

电饭煲跳起，盛粥，挖噻～真的超糯超甜美！冷冷的冬日，一碗腊八粥真的超暖！！！

小贴士

1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；

3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；

4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；

5、选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；

6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，就是煮反复至粥浓稠。

腊八粥做法10

四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个配料：精盐少许

1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

3、将虾仁洗净放入锅内。

4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

腊八粥做法11

鲜咸腊八粥原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。做法：

1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5、 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

腊八粥做法12

腊八粥做法简单是口腔溃疡食谱的常见菜，不一定要看腊八粥视频才能学会，但怎么做腊八粥最好吃，跟着的做法图解来做这道腊八粥吧。

所属分类：主食、粥，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级)。

不喜欢超市里面搭配好的八宝粥，里面都是一些糯米，安照超市里面的盒子种类每样拿了一些，自己都记不清楚放了多少东西。

做腊八粥所需食材：

主料：大米适量，黒香米适量，黑糯米适量，红米适量，杏仁适量，百合适量，龙眼肉适量，绿豆适量，赤小豆适量，粗玉米粒适量，莲子适量，红枣适量，薏米适量，花生适量，白糯米适量，红腰豆适量，燕麦适量，水适量，冰糖适量

腊八粥的做法步骤：

1. 在超市里面买了一堆食材，喜欢吃就多买一些吧。

2. 淘米，为了方便，一些易熟的和不易熟的分开淘洗，接着将不易熟的用热水泡一下。不过这里泡出来的水不要扔掉，可以直接入锅的。尤其记得泡开百合、红枣、莲子、龙眼，清洗干净，去除苦芽。

3. 因为第二天还要上班，就没有泡太长时间，直接用高压锅分两次做。先把不易熟的做好，再下易熟的和冰糖。冰糖不宜多，适量，可以根据之后的口味方便调整。用高压锅做流滞食品要等待释压，切不可手动释压。两次煮总用时两个小时左右。但是味道很赞。

4. 因为是一晚上都在保温中，所以豆类得会吸水膨胀，可以再加热水再煮一下就会好很多。根据个人口味调整稠度。要迟到了，只能吃一碗了……

温馨提示：

豆类一定要先煮，之后再放其他的，否则口感会有偏差。

腊八粥做法13

做咸味腊八粥所需食材：

主料：大米100g，腊鸭腿1只，腊肠1根，腊肉1小块，山药1段，红豆适量，莲子适量，花生适量，松子适量，核桃适量，菰米，苡仁，燕麦，芡实各一小撮，黄豆适量，马蹄15个，青菜200g

咸味腊八粥的做法步骤：

1. 我今天用的材料就是这些，其实，这个配料和量都不是定量和标配，完全根据自家的食量与喜好来搭配与增减。

2. 头一天晚上，将腊肠腊肉腊鸭山药马蹄都改刀成小块！

3. 把所有的食材除了青菜都清洗干净，直接放入到电饭锅中加入清水，预约煮粥功能。这样在预约的几小时时间里，豆子和一些干果也都浸泡好了，可以省事好多。

4. 第二天程序即将结束时，将切成细末的青菜倒入锅内，再次滚开即可食用了！

5. 一碗咸香诱人的咸腊八，让您开始走入“忙年”中！

6. 料很丰富哦！

腊八粥做法14

做腊八粥所需食材：

主料：八宝米250g

腊八粥的做法步骤：

1. 超市买来的八宝米

2. 把各种豆子挑出来，挑的过程比较麻烦，如果是自己配的豆子就可以省略这一步了。

3. 豆子提前一晚泡上

4. 米类的泡一个小时就可以

5. 开水煮豆子，煮十分钟以后下米一块煮，并拿勺子撇去锅边的浮末，保持小火慢煮，再煮十五分钟左右粥粘稠了就好了，关火放几块冰糖。

腊八粥做法15

原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

做法：

1. 江豆、花豆浸泡8小时;糯米浸泡8小时;南瓜去皮切片。

2. 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。