绝味卤鸡爪的做法

绝味卤鸡爪做法和步骤

1、鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪；鸡爪洗净去指甲备用；水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里；准备五花肉一小块；

2、鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里；五花肉切片备用；炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来；十三香料一小包；

3、 啤酒两听，姜片数片，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀；肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香；炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的.小量杯；

4、加入酱油以后再加啤酒一起煮开；开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟；鸡蛋剥壳划几刀，等下方便入味；关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

5、这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道，纯正。而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味，调料也非常简单，只要你仔细看完，并且记住比例就可以了。

6、卤完鸡爪的汤你可以留着，做下次的老汤。