卤素鸡的家常做法大全

准备老卤，可以根据想吃的口味适当调整味道，如加水、加烧卤汁、加白糖、加料酒等等。以下内容是小编为您精心整理的卤素鸡的.家常做法大全，欢迎参考！

卤素鸡的家常做法一

前面卤了几次牛肉，剩下一锅老卤，放着可惜，就顺手卤了个素鸡。就饭、下粥、当个小零嘴儿都赞赞嗒!

用料

素鸡1个

老卤或李锦记烧卤汁1份

香菜1棵

卤素鸡的做法

整个素鸡热水焯一两分钟，切成约1cm的薄片备用。

平底锅铺一点点油，放入切好的素鸡片，小火烤黄，翻面继续烤到表面变黄。

准备老卤，可以根据想吃的口味适当调整味道，如加水、加烧卤汁、加白糖、加料酒等等。如果没有老卤，可以用李锦记烧卤汁，按烧卤汁和清水1:3的比例，新调一份卤汁。将准备好的卤汁倒入锅中，大火烧热，调中小火，放入煎好的素鸡片，焖煮3分钟，关火，浸泡2分钟。喜欢口味重一点的可以稍微浸泡长一点，但是注意不要泡烂了。

捞出，沥干卤汁。

装盘，撒上香菜。冰箱冷藏，随吃随取即可。

小贴士

1、素鸡切片时注意厚度要适中。

2、没有老卤，可以用李锦记烧卤汁兑水代替。

卤素鸡的家常做法二

材料

素鸡2个、葱1根、姜4片、八角1个、花椒15粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水适量

做法

1、将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎

3、煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透，外表还不焦

4、锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放入葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5、加入足够多的开水，再加入卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡

6、大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚即可关火