鸡翅炖的做法大全家常
鸡翅炖的做法应该怎么作?下面小编为大家带来鸡翅炖的做法,仅供参考,希望能够帮到大家。
鸡翅炖的做法篇一:用料
主料鸡翅500g
调料
食盐5g
葱10g
姜5g
料酒10ml
老抽15ml
调和油10ml
元贞糖5g
炖鸡翅的做法
1.鸡翅切成块
2.用开水加葱段焯一遍
3.捞出控干水
4.锅里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的`鸡翅
6.加老抽,料酒,盐,糖炒几下
7.加入没过鸡翅的水焖20分钟
8.汤汁收紧就可以出锅
鸡翅炖的做法篇二:鸡翅中6个、八角1枚、干辣椒2个、大葱1小段、姜1小块、大蒜1瓣、冰糖10g、生抽10ml、老抽3ml、油少许、白芝麻少许(随喜好放)
做法
1. 鸡翅洗净,在背面各划两刀以便入味,
2. 大葱切小段、姜切片、大蒜切片;
3. 锅内放少许油烧热,下鸡翅煎至两面微微焦黄,将鸡翅拨到一边,放入葱、姜、蒜煸香,
4. 烹入料酒、生抽翻炒均匀,倒入沸水、加入老抽、冰糖、八角和干辣椒,大火烧开,转中小火煮10分钟,中途给鸡翅翻个面,最后大火收汁,撒上白芝麻即可。
小诀窍
做这种红烧的菜式开始调味不要重了,应该淡一点点,等汤汁收干味道就刚好合适了。
这道菜我没有另外放盐,鸡翅本身鲜美,生抽和老抽都有咸味,就不用再放盐了。
煮鸡翅的水量不要太多,鸡翅在煎的时候已经八九层熟了,后面就不要焖煮太久了,以免肉皮软烂口感不好。焖肉一定要加热水哟,这样鸡翅容易煮透的。
鸡翅油煎后皮会没那么油腻,煎之前也可以先将鸡翅焯水去掉一些杂质和血水。
做红烧菜式,最后一定要收汁才会有浓郁的汤汁和红亮的色泽哦。
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