鸡翅虾的家常做法
鸡翅虾锅是一道菜品,主料是鸡翅、虾、藕、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、芹菜、西红柿,辅料是葱、姜、蒜、花椒、大料。有关家常做法,欢迎大家一起来借鉴一下!
青虾去头、虾线,洗净备用(去虾线的时候,可以用一根牙签,从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了)
青笋、地瓜切姆指粗细的条,香菇、青椒切块备用
选翅中,从中间用刀剖开一点,用耗油、酱油、盐(少许,不用盐也可以)、十三香腌1个小时备用
锅内倒入适量食用油,7成热时入地瓜条,煎至金黄时捞出
再将鸡翅入油,炸至两面金黄捞出,沥油备用
锅内留底油,放入香叶、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味,再将上述香料捞出(不捞也可以,但花椒影响口感),然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下(用量随个人口味吧,太多了会咸)
然后放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒,鸡翅与其它食材的间隔要长一些,确保熟透,期间假如粘锅的话,可沿锅边淋入一点水,但量不要太多,不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下,出锅,洒芝麻、香菜即可。
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