鸡翅的各式家常做法

　　鸡翅的各式家常做法

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

孜然翅的制作方法：

材料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。

做法：

1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

玫瑰翅的制作方法：

材料：鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐。

做法：

1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。

2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。

3、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀（方便入味），放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时3、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。

4、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。

蜜汁烤翅的制作做法：

材料：鸡中翅、盐、糖、老抽、BBQ酱。

做法：

1、把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点，上色用的），放点超市里可以买到的BBQ的酱（和番茄酱很像的那种），腌10分钟。

2、把烤箱开到6，预热1分钟。把鸡翅均匀的放在考盘里。

3、烤30分钟（鸡翅比较小的.，可以将烤制时间缩短到25分钟内），一般超市里买的大小应该在28分钟左右，不要超过30分钟。

4、时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘即可。

青椒翅的制作方法：

材料：鸡中翅、牛角青椒、八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣（用老干妈代替也可）、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精。

做法：

1、将鸡中翅洗净，从中斩成两截。青椒切圈。

2、将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。

3、准备配料。香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块（没有可以不放）。

4、油烧热，加适量豆瓣，炒香。倒入鸡翅不停翻炒，待鸡翅变色，加酱油、白糖。加入配料翻炒，待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。

5、翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了（可以根据自己喜好进行调味）。

啤酒鸡翅的制作方法：

材料：鸡中翅若干、姜块、葱段、丁香、桂皮、柠檬、冰糖、啤酒、酱油。

做法：

1、将鸡翅洗净，放入开水撩下.取出再用冷水冷却。用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口，方便入味。

2、锅中倒入啤酒（以能盖住鸡翅为佳，放入酱油喜欢红点的可适当多放）在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住，放入3、4颗丁香和一小块桂皮以及生姜，最好用布包着。用小火炖15至20分钟（如果汤不够可以放啤酒，不可放水切记），放入3颗冰糖。

3、用筷子撮鸡翅，可以轻松撮入，即可换大火收汤汁，（将柠檬片取出）待快收干时，撒上葱花，味精，出锅。

干锅鸡翅的制作方法：

材料：鸡翅、豆鼓、青椒、豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐。

做法：

1、鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分。

2、鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用。青椒切成和鸡翅差不多巨细的片状。

3、净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄。

4、下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的净水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火。

5、收至水分八成干时，开盖。下入青椒翻炒匀称，再收干水分即可。