炸级中翅的家常做法
炸级中翅的家常做法
做过多个版本的炸鸡翅,总是达不到想要的皮酥肉嫩的效果,经过几次失败终于调整出现在的配方,成品非常满意,绝对不输肯德基的`香辣鸡翅,以后想吃就在家做吧!
炸级中翅的家常做法
鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。
第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
成品,配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。
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