家常炸酱面的做法
炸酱面营养丰富,有改善贫血,增强免疫力,平衡营养吸收等功效。那么我们在家如何自制美味炸酱面呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。
老北京炸酱面
六必居黄酱,甜面酱(2:1),洋葱,大葱,蒜头,肉糜,胡萝卜,青椒,黄瓜,大葱。
做法
1、先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末。
2、多油炒肉糜,一直到熟。
3、开小火,放入黄酱炒。
4、全部熟,小火放入甜面酱,一直炒,免的糊锅。
5、最后放入洋葱,大葱,蒜头的'碎末。
6、2分钟小火炒匀,关火。
7、事先准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,大葱丝,青椒丝,豆芽丝等等,根据个人口味自由选择添加。
8、另外清水锅煮面,建议手工面。
9、面出锅,可以过凉水,看个人喜好。
10、散上蔬菜,加酱赶紧拌匀。
炸酱面
材料
肉,姜末,葱末(京葱),黄瓜丝,萝卜丝,白菜丝,黄酱,甜面酱,水,姜末,少量酱油,料酒。
做法
1、码菜:这个随意放啦!黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝...另外黄酱、甜面酱,水按1:1:2的量弄到碗里调匀。
2、热锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入瘦肉、葱、姜末,待锅内飘香后入少量酱油、料酒,盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱,先用大火把酱烧开,然后用小火慢慢熬,炸个7-8分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,撒入葱花,倒点麻油进去2-3分钟,酱就好了。
4、煮面:喜欢吃筋斗点的可以事先晾点凉白开,过下水,不讲究的就直接码菜在面上,再舀两大勺酱上去就可以开吃啦!
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