红烧鸡翅的家常做法

导语：红烧鸡翅做法十分简单，成品鸡翅色泽红亮，浓汁味厚，非常美味。下面是小编收集整理的红烧鸡翅的家常做法，欢迎参考！

　　【篇一：红烧鸡翅的家常做法】

原料：鸡翅 一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒 、八角 ，还可以加蒜 。

做法一

1、将净鸡翅 用水煮熟。（开锅后用文火 慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒 几个，海米几 粒。）

2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

3、将咸盐 、白糖 、料酒 、味精 和少许醋 混合备用。

4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料 均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5、淀粉 加水勾芡，出锅前加少许香菜段。

做法二

1、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油 、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

　　【篇二：红烧鸡翅的家常做法】

红烧鸡翅的做法步骤：

步骤：1 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

步骤：2 用油把鸡翅煎两面微黄。

步骤：3 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

步骤：4 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

步骤：5 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

步骤：6 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小窍门

1，煎鸡翅不沾的.窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。不炒糖色，不放油，更健康。

4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。

5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。

　　【篇三：红烧鸡翅的家常做法】

主料:

鸡全翅500克

辅料:

白酒1小勺 老抽1小勺 八角1个 姜适量 腐乳汁1小勺 生抽1小勺 盐1小勺 葱适量 糖1小勺 油适量

温馨提示：

①鸡翅要想入味就要事先腌制。

②加入白酒和葱姜都是为了给鸡翅去腥。

③鸡翅遇热后会凝出油脂，所以煎炒鸡翅时不要放太多油，以免成菜太过油腻对健康不利。

④鸡翅油脂比较多，一次不宜食用过多。

⑤加入1小勺腐乳汁可以起到提鲜增色的作用，可以让鸡翅做出的颜色深红。

做法步骤：

1）鸡翅清洗干净，剁成3块，加入1小勺盐。

2）加入1小勺白酒。

3）葱姜切丝，取部分葱姜加入鸡翅中拌匀，腌制20分钟去腥，然后挑出葱姜。

4）锅里放少许油，油热后，将鸡翅下锅煎。

5）将鸡翅里的油慢慢煎出来，然后翻炒。

6）加入老抽1小勺、生抽1小勺，翻炒均匀。

7）加入腐乳汁1小勺，加入葱、姜丝。

8）加入适量开水，加入八角1个、1小勺糖。

9）大火烧开转小火慢炖20分钟，等到汤汁收干即可出锅。