红烧草鱼的家常做法
新鲜草鱼的肉质鲜美,而红烧草鱼的鱼皮又特别香脆。就算红烧草鱼的做法不同、用料不同,味道也都十分受欢迎。快来看看红烧草鱼的家常做法吧!
红烧草鱼的家常做法草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗
做法
1 新鲜的鱼尾斩成块,洗干净淋干水,然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟,可以用红糟代替料酒来腌制鱼,既可以去腥,又可以使鱼鲜美)
2 腌制半个小时后,准备做鱼
3 锅烧热,然后下入油,等油烧热了,把鱼块下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎鱼,这个步骤的作用,是给鱼去腥,同时给鱼肉定型
4 鱼煎到两面都起硬皮了,倒入姜片,一个八角,然后倒入少量老抽,适量倒入生抽。老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量刚刚没过鱼为此
5 开着锅盖,中火炖鱼,等汤汁快没有了,加入适量白糖
6 汤汁变浓稠,关火(可以根据个人的口味,适量加入一些盐),把小葱和香菜倒入锅里,翻匀既可盛盘
草鱼的'功效与作用
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
促进血液循环
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素,对肿瘤有一定的防治作用。
滋补开胃
草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
养胃
草鱼能暖胃,治疗胃寒症,能中和胃酸,缓解胃痛。
明目
草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。草鱼中的维生素E能治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
养阴补虚
吃草鱼能补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜于虚劳的补益。
养颜护肤
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。
护发
草鱼是含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
其他功效
草鱼能治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟,祛风、治痹。
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