干炸里脊糊怎么做好吃
干炸里脊糊怎么做好吃?以下是小编精心准备的干炸里脊的做法步骤,大家可以参考以下是内容哦!
干炸里脊糊做法【1】
1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的`段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
3.放入面粉;搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
烹饪技巧
1、里脊肉切丝,尽量小块,好入味;
2、里脊肉腌渍1小时以上,这样才能入味,加入少许色拉油腌渍,可以使里脊肉口感软嫩;
3、里脊肉丝腌渍入味后,放入鸡蛋,面粉,挂满面糊,这样炸出来酥焦可口。
干炸里脊的做法步骤【2】
1、新鲜猪里脊肉洗净,切成六七公分长,粉笔粗细,(我为了去腥,切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份),放入姜丝、老抽少量(个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香),胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟,然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟,让里脊丝吸收蛋液变嫩滑
2、步骤一加入适量面粉和淀粉1:1,如果想酥一些,可以淀粉比例多,里脊可挂上面糊不滴就好,不用太粘稠,开炸喽!第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出,然后油烧热后快速捞出,完成!
3、趁热蘸着椒盐吃,美味
干炸里脊的做法【3】
猪肉稍微冻硬,比较好切片。切片后,加料酒、葱、姜、花椒粉、花生油、盐抓匀,腌制半小时到一小时。
鸡蛋、面粉、花椒粉、水调成稀糊。厚了容易裹的面糊多,影响口感。掌握在肉片挂了糊后,糊往下淌,还能看到肉。
大火高温油炸,上色后控油捞出。我试过中温油炸,不容易上色,而且肉炸老了口感不好,面糊也不酥脆。
切好蒜末,葱末,姜末,调好甜面酱,蘸着吃吧。
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