海胆的做法大全家常
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。下面是小编整理的海胆的做法大全家常,欢迎大家阅读参考!
做法一:海胆鱼卵
食材:海胆,鱼卵,海蛰皮,鸡蛋,葱花,姜蒜等。
1、将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。
2、将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。
3、将鱼卵放入容器中,加入第二步中的材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存 2~3 天。
做法二:海胆蛋羹
1、鸡蛋打在大的容器里,打散。
2、加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。
3、锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。
4、 在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
5、 蒸好了,淋 1/4 茶匙生抽。
做法三:海胆海蜇皮泡菜
1、将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约 1 小时后再以水?_洗多次,彻底沥干水份后,切成长 6~8 公分、宽 0.5 公分的长条备用。
2、 将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏 1 天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存 15 天。
做法四:面豉烧龙虾及生豪伴海胆
1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次 ;
2、然后把混有日本紫苏叶的.海胆肉撒在龙虾内 ;
3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味 ;
4、最后将龙虾及生豪烤 5 分钟便可。
做法五:海胆炒饭
这个估计是除了刺身之外最简单的做法,先准备好米饭,然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用,然后加入米饭、葱花爆炒即可。
PS:海胆炒饭,海胆新鲜香甜,鸡蛋润滑,火候也很够。
6 至 8 月是吃海胆最佳的季节。每年的 10 月至来年的 3 月是吃黄海胆的最好时节。而 4-5 月份品尝马粪海胆,6-9 月份是吃紫海胆的上好时节。
海胆的营养价值
海胆,不但味道鲜美,营养价值也很高,每 100 克鲜海胆黄中含蛋白质 41 克、脂肪 32.7 克,还含有维生素 A、D 各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
海胆还具有药用功能,它性味咸、平,有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效。
主要用于治疗颈淋巴结核,积痰不化、胸肋胀痛,海胆卵中含有很高的脂肪酸,系预防心血管疾病的良药,可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。
用海胆卵制成食品食用,能提高机体免疫力,安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙,故食之有滋阴补肾,养颜护肤的作用。
另外,海胆卵所含的较高蛋白质,易被人体吸收,加上它本身的味道特别鲜美,促进唾液分泌,能刺激食欲,有较好的滋补作用。
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