海带面的做法大全家常

导语：海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。

　酸辣海带面的做法

1.材料：海带。(海带头的部分，肉质比较厚实)

2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸，泡了一夜)

3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的.海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。)

4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。(海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)

5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。)

　海带丝面的做法

1.和面，面稍微软一点(面里要放盐)

2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了

3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿

4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出

6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时

9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条

10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可