香辣虾的家常做法
香辣虾是一道有名的川菜,主料一般为虾,土豆,芹菜,花生等。香辣虾营养丰富,不仅含有丰富的蛋白质,还含有丰富的钾,碘,镁,磷等矿物质及维生素A,氨茶碱等成分。下面小编就为大家介绍几款香辣虾的家常做法吧。
香辣虾的家常做法一:材料
鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖。
做法
1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚。
2、大虾背部用小刀划开,挑出泥肠。
3、锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入处理好的'大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒。
5、倒入适量生抽调味。
6、加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1、活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。
2、虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观。
3、虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全。
4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。
5、虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。
香辣虾的家常做法二:材料
南极虾,芹菜,葱,姜,蒜,香叶,香辣酱,豆瓣酱,豆豉,辣椒油,鸡精,糖。
做法
1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2、芹菜洗净后切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。
4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。
5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖。
6、放入芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。
香辣虾的家常做法三:材料
处理好的基围虾适当,生姜丝3克,食盐适当,辣椒粉1勺,葱段。
做法
1、油锅烧热、加上适当的植物油,待油热后加入生姜丝和部分葱段爆香。
2、然后再加入基围虾炒热一分钟,再加入食盐和辣椒粉,加一些水,焖两分钟加入葱段即可。
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