辣椒酱做法
第一步
鸡腿洗净剔除骨头,剥下鸡皮并撕掉油脂。
第二步
把鸡肉与鸡皮切成指头肚大小的块。
第三步
鸡肉用料酒、酱油、1茶匙精盐腌渍30分钟。
第四步
花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右。
第五步
烤熟的`花生米搓掉红皮,备用。
第六步
干红辣椒洗净,揪掉辣椒蒂
第七步
把干红辣椒放入料理机,料理机呈一定倾角,开动料理机把辣椒打成粗颗粒
第八步
辣椒打成带有大些的碎片的颗粒
第九步
炒锅里倒入油,放入姜条花椒炸出香味后,捞出姜条花椒。
第十步
油锅里倒入腌渍锅的鸡肉块,小火炸制。
第十一步
炸至鸡肉颜色微黄,肉质发干后捞出。
第十二步
锅里油烧热,倒入一点辣椒碎,如果辣椒碎散开较慢,说明油温5-6成热,温度合适
第十三步
关火,倒入辣椒碎,翻炒均匀。
第十四步
倒入花生米,炸好的鸡肉块,调入2茶匙精盐、白糖拌匀。
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第十五步
盛到干净的碗里浸泡。最好吃的辣椒酱就完成啦
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