南瓜面疙瘩的做法
1、将南瓜去皮去瓤后,用瓜刨刨成薄片备用(如下图所示);将小白菜浸泡洗净,切细备用;
2、将凉水分次缓慢地倒入面粉中,边倒水边用筷子顺同一方向搅拌,将面疙瘩搅得比米粒略大一点, 颗粒分明即可;(面疙瘩的大小根据个人喜好把握)
3、锅内注清水(或高汤),加入一块生姜片,煮开,先放入1中的南瓜片,煮开后稍加搅拌,下3中的面疙瘩,面疙瘩下锅时,要边倒边搅,以免粘连,再次煮开时,便可看到面疙瘩星星点点地浮在水面上(这时要注意扑锅漫出来),放入2中的菜丝,搅匀,转小火,加入盐、胡椒粉、滴上几滴纯香麻油,将调料拌匀,熄火起锅。
4、小贴士:面疙瘩不要做得太大,吃起来会噎;也不要太稠。面疙瘩汤可以荤素随缘,配菜也可以充分发挥自己的创意,进行组合搭配。
5、这一道既算汤菜又算主食的面疙瘩,面香浓郁,汤汁带着南瓜特有的浓厚鲜美,小面疙瘩比米粒略大一点,粒粒分明,润滑绵软,滑入口中都会让你舍不得咽下去~
6、面疙瘩好消化,营养丰富。从饮食健康的角度而言,疙瘩面汤对于喝了酒的人还可以起到养胃整肠的'作用,这一碗热乎乎的清亮、味香、色美的南瓜面疙瘩滋养我们最爱的家人。
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