莴笋凉拌的家常做法
导语:凉拌莴笋叶适宜一般人群食用,但是如果吃得过量,会发生嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾
凉拌莴笋叶的做法
凉拌莴笋叶的做法其实是很简单的,顾名思义,凉拌就是把可以生吃的东西加入自己喜欢的食材,然后再加以搅拌,这样,一道凉拌菜也就算是完成了。凉拌莴笋叶可以有效的治疗便秘,还可以利尿,同时健脾开胃,对于没有奶水的哺乳期妇女,还有通乳的作用,而且也适合高血压患者食用,口味也很不错,现在正是冬天,我们可以做一道有点辣的菜色:
拌凉拌莴笋叶的制作材料其实很简单,只要根据自己喜欢的食材来准备就好了。首先要准备,莴笋800克还有各种调料,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克,
凉拌莴笋叶的特色:香辣凉爽,脆嫩可口。凉拌莴笋叶怎么做,如何做凉拌莴笋叶 莴笋取其叶洗净,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁,再放点辣椒油拌匀即可。
凉拌莴笋叶怎么做好吃
凉拌莴笋丝的制作方法,其实很简单,主要食材为,主料一根,莴笋配料几个,红椒若干,蒜头少许,盐,少许,生抽少许,醋,1莴笋切细丝,加少许盐,腌制10-15分钟,2根红椒、大蒜切细,红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用。
首先我们要将油烧热,然后把蒜蓉爆香,把热好的油浇在备好的汁中,然后把汁和莴笋丝拌均,最后装盘即可,这样,凉拌莴笋叶就完成了。
很多人都会对莴笋是否需要过水而感到疑惑,其实是可以不用过水的,但是如果非要过一遍,也是可以的,注意如果过得是热水,时间不要过长,不然营养就会流失。其实可以凉拌的蔬菜,都是可以不用过水的。
如果是莴笋干的话,可以晒后再烫,晒到保留两三成的水分即可。烫时不需太久,就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样。烫后将水沥干(保证其湿润,腌制时好入味),和盐的配比按8:1就差不多了,具体根据个人口味轻重的可以详情增减。其他的一些佐料作用就是香料的作用,主要为了提高其的香味(花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香,也可以用十三香代替)用量不需太多的`,你可以先试做一次,然后根据自己的口味增减一下佐料的用量。方法和萝卜干等一些腌制方法大致相同。注意在放佐料腌制前还需要用开水烫一下。
凉拌莴笋叶的功效作用
1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘;
凉拌莴笋叶的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。但在茎中含量就低得多,胡萝卜素及维生素C的含量也比较少。莴笋可食用部分62%。明显高于茎部。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋冬季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳
凉拌莴笋叶的做法的适宜人群
家长朋友们知道吗?儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。莴笋十分适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠等的患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。
多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
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