自制青梅果酱的做法
自制青梅果酱做法和步骤
1、青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时(去涩)后把水倒掉;
2、重新加水没过青梅,加2小勺盐,煮开后转小火5分钟,关火。过冷水冷却青梅;
3、用一把小勺子,把青梅肉刮下来(皮可去可不去,我觉得区别不大);
4、去核后的青梅肉倒入深锅中,加250克白糖;
5、大火煮至白糖溶化,转小火,边煮变用木勺不停搅拌;
6、煮至青梅肉成果酱的稠度,即可关火(这次很省时,大概只用了十多分钟);
7、稍稍放凉,趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中,盖紧倒扣,凉透放入冰箱存放。
1、事先需要用盐水浸泡3小时左右,然后把盐水倒掉,洗净青梅。放盐水泡的作用是能去涩味。
2、青梅入锅煮的时候,也要加一些盐一起煮,同样可以起到去涩的作用。
3、青梅的皮,如果怕酸,可以煮熟后挑出,这次我嫌挑出皮麻烦,就把皮和梅肉一起熬了,发现也挺好,不是很酸,然后整个果酱也挺细腻。就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎。
4、整个过程中,给青梅去核是最费时的,我后来和编导总结出一个办法,就是把那些硬的`皮挑出后,用大勺子直接把带梅肉的青梅按压,这样最后只要把核挑出就好了。
5、果酱要趁热装入瓶中,瓶子最好用玻璃瓶,装好盖紧,然后把瓶子倒扣防止到凉透,这样瓶子内就保持真空状态,利于保存。凉透后需要放冰箱储存,开盖后一月内要吃完,未开盖的可以至少保存三个月。
9、【青梅去涩的关键步骤】:
1. 事先需要用盐水浸泡3小时左右,然后把盐水倒掉,洗净青梅。放盐水泡的作用是能去涩味。
2. 青梅入锅煮的时候,也要加一些盐一起煮,同样可以起到去涩的作用。
自制青梅果酱饮食特点
自制青梅果酱饮食禁忌
无
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