青梅酒制作方法
青梅,七八分熟即可
(用清水洗净,找一口干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来用凉水冲一会,过冷用圆竹筛装置阳台晾干水分)
冰糖,青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。
(糖可分两次来放,第一次放的糖融后再放入剩下的'糖,泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底糖分,不一定要用小冰糖,大块的也行)
粮食酒(大麦、高粱酒、米酒)度数:25-45度左右,度数不应过高,跑出来的梅酒太烈。小编用的是米酒,为啥?好找咯哈哈
广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。
(玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒)
装入青梅,按一层梅子一层糖放,缓缓灌入白酒
加至八九份满即可,盖上瓶盖密封,放置阴凉处,7个月后能和,一年以上口感才有保证,酒这东西当然是越久越陈。
青梅:白酒:冰糖的比例是1:1:0.7(一斤青梅+一斤酒+七两糖)
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