小葱拌豆腐的家常做法
有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐也是很多家庭的家常菜,豆腐的营养价值很高,含有人体所需的多种营养成分。小葱有促进消化吸收的作用,还能防癌抗癌,下面小编就来和大家说说小葱拌豆腐的家常做法有哪些吧!
小葱拌豆腐的家常做法材料:豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
做法:1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。
2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
此菜色泽素雅淡洁!清香飘逸,鲜嫩爽口。
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对小葱拌豆腐的误解:
有人认为,豆腐含钙,小葱含草酸,二者融合会生成白色沉淀物——草酸钙,会破坏豆腐的营养价值,还可能在人体内形成结石,危害健康。
但是这种理解是没有科学依据的,常吃小葱拌豆腐反而不易形成草酸钙结石,因为小葱的草酸含量非常低,甚至是微不足道的。许多医学研究发现,食物中的'草酸吸收之后,尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸,可能会增加草酸钙结石的危险。所以要经常吃富含钙的食品,以减少肾结石的发生。
在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物,可以让草酸和钙在锅中结合沉淀,或者在消化道中结合而产生沉淀,就会减少草酸的吸收。如果把富含钙的食物和草酸截然地分开,反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收,增加体内形成草酸钙的几率。
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