拌绿豆芽家常做法
绿豆芽性寒,清热解毒,十分适合夏季食用。那么,今天,小编给大家介绍的是几种拌绿豆芽家常做法,供大家阅读参考。
拌绿豆芽家常做法一:麻汁豆芽菜用料
主料绿豆芽300克麻酱2汤匙
辅料生抽半汤匙米醋适量白糖少许蚝油半汤匙温水少许
麻汁豆芽菜的做法
1.自己发的绿豆芽
2.绿豆芽切掉根部,略冲洗一下
3.锅中烧开水,放入绿豆芽焯水至断生,捞出
4.麻汁和所有的调味料搅拌在一起,分多次加入温水,搅匀后成料汁
5.焯水后的豆芽装盘,吃的时候淋上麻汁拌匀即可
烹饪技巧
绿豆芽焯水时间不要长,时间过长豆芽软塌塌的不好吃
拌绿豆芽家常做法二:炝拌豆芽豆芽500克,千张400克(北方叫做干豆腐),粉丝适量,木耳,胡萝卜适量,干辣椒一个,孜然,姜蒜,白糖,白醋,芝麻酱
做法
1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。
2、锅烧开水,加入胡萝卜丝和豆芽,烫软,然后过冷水,淋干备用。
3、千张切丝,和粉丝一起倒入热水,煮烫一遍,捞出来,过冷水,然后淋干水备用。
4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。
5、锅烧热,放油,然后倒入姜蒜蓉,小火煸香,倒入一个干辣椒丝,再倒入孜然煸香。
6、待孜然变香脆,关火,倒入白醋、白糖和盐,再倒入烫好的`豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。
7、倒入芝麻酱,全部都拌匀,可以盛盘。
拌绿豆芽家常做法三:凉拌豆芽用料
主料绿豆芽200克
调料色拉油适量食盐适量花椒适量白糖1勺陈醋1勺红尖椒6个细香葱适量
做法
1.辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁
2.绿豆芽用清水冲洗干净
3.锅中加适量水,烧开
4.豆芽倒入开水中,立即关火
5.将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留
6.豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分
7.放入一勺陈醋
8.再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀
9.加适量盐进行调味
10.再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌
11.锅烧热,加少许油,放入几颗花椒
12.花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用
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