梅汁和豉汁蒸鱼的四种家常做法

　　梅汁蒸鲳鱼

材料

鲳鱼，梅子，姜丝，红椒

做法

1.梅子切碎放在鱼上，放上姜丝，红椒

2.水开后隔水蒸10分钟

3.蒸熟了，倒去汁，淋上热油

4.微酸微辣，好开胃呀

　　豉汁蒸白鲳鱼

菜谱简介

白鲳鱼是俺喜欢的海鱼之一，在市场看到新鲜的，买来豉汁蒸，味道很不错。

材料

白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精

做法

1.将鱼洗净装盘.

2.撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。

3.好了，味道还不错。

　　豉汁蒸平鱼

材料

豆豉1汤匙，平鱼4条，蒜头3瓣，生姜一块，葱粒，生抽，油

做法

1.平鱼洗干净，在肚子位置斜刀切开，取出内脏，清洗干净鱼肚里面的'黑膜等，沥干水分后，用姜汁和盐涂遍全身

2.洗干净豆豉后，把豆豉、蒜头、生姜一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份，分别铺在平鱼的身上

3.锅里水开后，把鱼放进去大火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟

4.加热小油锅，把鱼碟里的鱼汁倒进来，放进生抽和葱粒煮开，趁热淋在鱼上就可以啦

　　梅汁烟鳕鱼

材料

鳕鱼肉500克，猪肉丝100克。调料酸梅酱100克，日本烧汁30克，柠檬汁30克，盐5克，味精5克，料酒8克，色拉油750克。

做法

1、鳕鱼肉洗净后在一面打上间距为2厘米、深为2厘米的十字花刀，用盐、味精、料酒腌渍30分钟后取出备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的鳕鱼肉小火浸炸5分钟至鳕鱼肉呈金黄色时取出，装在铁盘子里。

3、猪肉丝放入烧至五成热的色拉油中小火滑3分钟，取出放在鳕鱼肉上。

4、酸梅酱、日本烧汁调成酸烧汁，倒在鳕鱼肉和猪肉丝身上后入烤炉烤3分钟（烤箱温度为150℃），取出浇上柠檬汁再放入烤箱内以同样的温度烤5分钟，取出即可。

特点

酱香鱼嫩，味道浓郁。