关于油条的做法3篇
油条的配方
油条的做法步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油。
油条的做法小贴士
1、第3步的目的,是为了让面团的组织细胞融合的更加充分,可以傍晚时分和好面,第二天早起炸。
2、500克的面粉我觉得量有点多,可以做一半的量。
关于油条的做法2这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的,入口香味浓郁。
配料:
面粉500克、盐4克、泡打粉11克、牛奶11克、黄油50克、蛋1个、水275克左右
制作方法:
1、所有材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。
2、取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。鸡
3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。
5、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。
6、稍微拉抻两头捏紧。
7、油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。
8、炸至金黄色时捞出控油。
测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。
关于油条的做法3用料:
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的'油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
这个油条是很早以前做过的,因为没有步骤图,有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题,写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系,发酵得就不够充分,不过已经很好吃了,绝对可以与永和的油条媲美,如果再多发酵一会儿,就更松软了。
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