家常芋泥卷的做法

一、芋泥卷的家常做法

　用料

香芋半颗

糖适量

油适量

面粉适量

鸡蛋一个

面包糠适量

　做法

1、香芋去皮切片蒸熟后碾成泥，锅里烧热少许油，把芋泥倒入锅里开中小慢慢翻拌，再倒入适量糖拌均匀至芋泥有点湿软即可。

2、鸡蛋打散，另取两个盘子倒入面粉和面包糠，芋泥在手里捏成圆柱形，先粘面粉再粘鸡蛋最后粘面包糠。

3、锅里烧热油后把芋泥卷放入，炸至微黄即可。

　二、潮式芋泥卷的做法：

用料

香芋2个

鸡蛋4只

威化纸

面包糠

白砂糖

食用油

　做法

1、首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透，然后用打豆浆机打成泥状，没有的话就用小汤勺压成泥状，这个比较费力。然后加白砂糖继续压制。

2、然后把芋泥用小汤勺适量在威化纸上，再然后像擀面一样把芋泥用威化纸包起来。

3、把两边多出的威化纸向内折，形成一个小枕头状。

4、将鸡蛋打在碗里，面包糠用大一点的容器装一些出来，开始最后一个步奏。

5、将包好的芋泥卷放进鸡蛋黄里滚一遍，然后再放在面包糠里滚一遍，然后可以装到碟上，准备油炸。

6、开始油炸，油热了以后放入2-4分钟就可以上碟，可以吃了！

小贴士

威化纸包裹芋泥的时候要小心不要把威化纸弄破，不然炸的时候芋泥会跑出来。最好两个人制作，一个人包，一个人负责把包好的`芋泥过一边鸡蛋黄和面包糠。

　三、香酥芋泥卷的做法：

　用料

芋泥

蛋液

面包糖

面粉

油

做法

1、备好面包糠、鸡蛋打散，芋泥先搓成大小你喜欢的条状。

2、先沾一点干面粉(普通面粉)，再蘸一点蛋液香。

3、再放在面包糠里翻滚，均匀沾上面包糠香。

4、然后不沾锅放油，中小火7分热(忘记拍图片)，炸至金黄就oK了。

小贴士

面包糠尽量沾多一点，防止爆馅。

油温不能过高，不然很快会炸焦。

炸好后油锅里会有好多沾不牢掉下的面包糠，过一下筛网明天继续炒菜没问题。