红酒牛排正宗做法
红酒牛排是一种西餐,味道香。它的主料是牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜等,制作方法较为简单,我们看看相爱无吧!
红酒牛排正宗做法主料: 牛排220g 洋葱110g
辅料: 黄油20g 盐适量 红酒适量 蛋清适量 橄榄油10ml 蚝油10ml 番茄酱10ml 黑胡椒适量 糖1大勺 玉米淀粉适量 金针菇适量
步骤:
1.准备食材。
2.牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松,肉的体积会变大。
3.将牛肉加入约30克的红酒,20克的蛋清,半匙黑胡椒碎。
4.加入半匙淀粉反复抓匀,使牛肉将腌料汁基本全部吸收。
5.再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。
6.将约50克红酒;10克蚝油,10克番茄酱,小半匙盐,一大匙糖,少许黑胡椒调成碗汁。
7.洋葱切丝备用。
8.锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。
9.再加入少许金针菇。
10.将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。
11.锅中放入黄油融化。
12.将牛排入锅中。
13.牛排的边缘变色即可翻面略煎。
14.倒入调好的碗汁。
15.烹香后收汁,将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
小贴士:
1、牛排腌制前一定要将其拍散,以达到使牛肉软嫩的'口感。
2、腌制牛排时不要放盐,以防止牛排的口感变硬。
3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞,最好不要用黑胡椒粉代替。
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