正宗台湾牛轧糖做法
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的`是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。下面是小编给大家整理的正宗台湾牛轧糖做法,希望能帮到大家!
正宗台湾牛轧糖做法
1.准备用料
2.花生切碎
3.放入烤箱,100度,保温,备用
4.蛋白打至硬性发泡,备用
5.将麦芽糖,白砂糖,水倒入锅中
6.加热溶化
7.熬煮至130度
8.倒入蛋白中,快速搅拌
9.分次加入黄油,搅拌均匀
10.倒入奶粉,
11.搅拌均匀
12.将花生倒在油布上
13.倒入浆料
14.包上油布,揉搓均匀
15.花生碎粒均匀分布在浆料中
16.擀成1厘米厚的片
17.切成2X2厘米的小方块
18.逐个包上糯米纸
19.再包上糖纸
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