核桃牛轧糖的做法
如何做核桃牛轧糖好吃?其实核桃牛轧糖的做法并不复杂,我们看看下面吧!
核桃牛轧糖的做法核桃牛轧糖食材介绍
主料:
棉花糖(150克) 奶粉(100克) 核桃仁(100克) 黄油(35克)
辅料:
包装糖纸(适量) 奶粉(防粘)(少许)
核桃牛轧糖的做法步骤:
1.材料分别过称准备好(棉花糖最好是用白色的口味比较纯正,不要选有夹心的棉花糖);
2.100克核桃仁放入烤箱烤5-6分钟依核桃剥出的大小而定时间,我这剥得有点碎烤了6分钟(如果没有烤箱就用锅细火炒香也是可以的),(如果换成是花生需要烤10-12分钟);
3.看好后用擀面杖稍微敲碎备用,无需太碎保留颗粒感,口感更好;
4.再准备一平整的容器铺上保鲜膜撒上少许奶粉在保鲜膜上防粘,我用的是烤盘,如果没有也可以用切菜板代替(稍后会把做好的牛轧糖铺在上面定型);
5.不粘锅内放入黄油小火溶化;
6.待黄油全部溶化后放入棉花糖(一定是细火小火);
7.再用锅铲轻轻推一推棉花糖直到全部溶化(时间大约2分钟);
8.棉花糖溶化后再放入奶粉立刻熄火,用锅铲把奶粉迅速拌入棉花糖中(如果要吃硬点就延长1分钟再关火);
9.大概拌好的样子;
10.再放入核桃继续拌(拌的过程手要快,不然棉花糖硬了就拌不匀了);
11.觉得用铲子拌得不均匀这时可以用手去揉匀,注意有点烫手,可以用手揉一下再两手搓一搓再揉,大约揉十余下就非常均匀了;
12.再把揉好的牛轧糖迅速放在铺好的烤盘上或者菜板上,用手迅速整理一下;
13.再在牛轧糖上面铺上一层保鲜膜,再用擀面杖擀平整,最好擀方正一点,厚度自行掌握;
14.擀好的牛轧糖(擀得比较光滑,切出来才够漂亮),再放入冰箱冷藏1小时定型(如果冬天天冷就不用冷藏室温就可以定型,我这现在是30℃)
15.冷藏好的牛轧糖变硬了,就可以切了,如果切开很粘刀就说明冷藏的时间不够;
16.切成喜欢的大小;
17.包上漂亮的包装纸就完成了,我还包了一层糯米纸这样吃的时候比较卫生,而且不粘可以更好的保存,在淘宝上有卖糯米纸;
18.成品。小朋友特别喜欢,装上漂亮的手信盒子还可以送人,美美的。
19.做好的牛轧糖天气热最好放冰箱冷藏着,天热易化。
小贴士:
拌奶粉和果仁的时候一定要迅速,定型时也要迅速,不然硬了就不好定型了;牛轧糖的软硬跟火候大小和时间有关系,请仔细看步骤图,菜谱写得比较??录?隆?龇ū冉先菀紫不兜目炜於?职伞?谭垩≡袢??谋冉舷闩ǎ?诟谢故歉?牧嫌凶胖苯庸叵担?胶玫哪谭圩龀隼丛胶贸浴?/p>
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