炸鸡的正宗做法
导语:正值发育期间的我们,中餐永远无法满足特大号的胃,到了下午,肚子又开始使唤更多的食物。下面由小编为您介绍炸鸡的正宗做法,一起来看看吧。
炸鸡的正宗做法1主料:鸡翅中300克
辅料:
腌肉粉2勺 香海裹炸粉100克
脆皮炸鸡翅的做法
1.准备好鸡翅和裹炸粉。
2.鸡翅洗净,用清水泡出血水。
3.沥干水分后加入2勺腌肉粉搅拌均匀,腌制20分钟。
4.取少量的面粉按水面比例 2;1 搅拌成面糊。
5.将鸡翅在面糊中蘸均。
6.放入干裹炸粉中。
7.让鸡翅沾满裹炸粉后抖去多余的粉。反复几次。
8.锅中注入油,烧热后下入鸡翅。
9.中火炸制鸡翅定型。
10.捞出复炸至金黄。
11.捞出放在吸油纸中,吸取多余的油脂。
12.装盘即可。
烹饪技巧:
复炸以后更加酥脆
炸鸡的正宗做法2炸鸡翅食材介绍
鸡翅4个,牛奶150g,蒜适量,盐适量,黑胡椒粉适量,柠檬1个,辣椒粉适量,面粉适量,
炸鸡翅的做法步骤
1、鸡翅用牙签扎上小洞。
2、加入两颗蒜蓉。
3、挤入一小个柠檬汁。
4、倒入牛奶。
5、加入黑胡椒粉一起混合均匀,盖上保鲜膜冷藏过夜。
6、面粉中加入少许辣椒粉,黑胡椒粉混合均匀。
7、过夜鸡翅取出裹上面粉。
8、锅内放油将鸡翅炸至金黄即可。
9、成品。
小窍门
如果喜欢吃辣腌制的时候可以加上辣椒粉一起腌制。
炸鸡的正宗做法3香酥炸鸡块用料工具
主料:鸡翅(2个)小米椒(1个)葱(1根)辅料油(适量)盐(适量)料酒(适量)鸡粉(少许)香酥炸粉(3汤匙)
厨具: 炒锅分类原味炸廿分钟普通难度
香酥炸鸡块的做法:
1.鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2.准备好香酥炸粉(也可以自己调配:面粉+水+鸡蛋)调成能搅动的浓浆即可。
3.酥脆炸粉用一容器兑水调浆,鸡块裹上浆液。
4.热锅、倒油,待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起。(期间要不停翻动,让鸡块均匀受热。)
5.捞起、用厨房专用吸油纸吸干油,装盆,撒上辣椒丝、葱花即可。
小窍门:
倒下鸡块时一定要大火炸,全放下后可以调成中火炸一会,待颜色变黄再大火炸一会,这样会快速的逼出鸡块里多余的油分,吃起来格外酥脆。
炸鸡的正宗做法4食材介绍
小鸡腿(5只),黑胡椒粉(1勺),牛奶(1勺),姜末(少许),蛋黄(1个),洋葱丁(少许),玉米淀粉(120g),面粉(90g),蒜瓣(4个),蜂蜜(1勺),清水(3勺),食用油(适量),芝麻油(少许),韩式辣酱(3勺),番茄酱(3勺),白芝麻(适量)
韩式炸鸡的做法步骤
1. 小鸡腿、黑胡椒、牛奶、姜末、洋葱丁放入保鲜袋内,用手在袋外稍稍按摩鸡腿,使得腌料能够均匀涂抹在鸡腿上,腌制半小时以上
2. 玉米淀粉与面粉混合均匀备用
3. 鸡腿裹粉,奶锅内热食用油,放入鸡腿油炸约10分钟。选择奶锅是因为它够深、省油
4. 蒜瓣剁末待用
5. 鸡块第一次出锅
6. 鸡腿重新入锅复炸约5分钟
7. 蜂蜜加水调匀
8. 鸡腿二次出锅
9. 锅内倒入芝麻油
10. 热锅冷油加入蒜瓣翻炒一下就行注意火候不要炒糊了
11. 加入番茄酱、韩式辣酱、蜂蜜水翻拌均匀,煮开注意火候,不要糊锅
12. 倒入鸡腿,翻拌均匀,使得每个鸡腿都能均匀裹上酱汁
13. 撒上白芝麻出锅,开吃!
小鸡腿的量可以比我给出的更多一些,腌料可以根据鸡腿量酌情增量,其他配料量不变
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