鱼饼炒年糕的正宗做法

炒年糕是中国传统年节特色食品，也是有着许多的炒法。那么，鱼饼炒年糕是怎么样做的呢？下面大家就随小编一起去了解一下吧！

鱼饼炒年糕的正宗做法

1.准备好食材。

2.鱼饼切成三角状，包菜切丝。

3.锅里水烧开，下入年糕条。

4.中火煮3分钟左右捞出。

5.韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、少许清水混合均匀成酱料。、

6.锅中倒入适量清水烧开，倒入酱料。

7.搅均后大火煮开。

8.放入年糕条，中小火再煮5分钟左右至年糕浮起。

9.放入鱼饼继续煮一会。

10.大火慢慢收汁。

11.汤汁开始变得浓稠。

12.放入包菜丝。

13.快速翻几下，收汁完成后装盘撒上芝麻。

　　年糕传说

据说年糕是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整年经武、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。

城垣建成后，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。

没过多久，吴王阖闾驾崩，夫差继承王位，听信谗言，伍子胥力谏吴王拒绝越国越王勾践的求和，遭到嫌弃并被赐死。伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分给城内饥民，大家暂时度过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神，此后，每到寒冬腊月，就准备年糕，一来表示对伍子胥的怀念，二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以，苏州年糕的造型与城砖相似，而且煮后不腻，干后不裂，久藏不坏。