四川正宗鱼香肉丝做法
鱼香肉丝(英文:Fish-flavored Shredded Pork),是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。小编精心为你整理了四川正宗鱼香肉丝做法,希望对你有所借鉴作用哟。
1.
茭白和胡萝卜去皮切丝,猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀,黑木耳用清水泡发后洗净切丝
2.
准备调料,葱花,水淀粉,豆豉,白糖和醋拌匀,剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽,2汤匙清水调匀。
3.
热锅倒入油
4.
温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
5.
再把剁椒酱料倒入爆出香味
6.
倒入三丝煸炒出香味
7.
猪肉丝回锅煸炒均匀
8.
加入开水烧至食材融合
9.
倒入汤匙汁
10.
倒入糖醋汁
11.
用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.
装入碗中撒上葱花上桌
烹饪技巧
1.猪肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
2.各家的口味不同,咸淡自己调整
3.糖醋汁最后加入味道更佳
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