四川鱼香肉丝做法
导语:鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。下面由小编为您介绍四川鱼香肉丝做法内容,一起来看看吧。
1、主料,配料和主要佐料就这些了。
2、里脊肉切丝,木耳冬笋切丝,葱姜蒜切未,小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些,容易出红油,泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。
3、肉丝分三次加少许的水,每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘,加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。
4、用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。
5、将木耳丝和冬笋丝焯一下,沥干水备用。
6、另起一锅,热锅凉油将肉丝划散。
7、接着将肉丝赶到一边,下泡椒碎煸出红油。
8、放入葱姜蒜末炒香。
9、放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。
10、沿锅边周圈淋下碗芡,晃动锅,然后轻轻推匀。
11、出锅装盘。
12、撒上几粒葱花,可以上菜啦。
越来越多人意识到了健康的`重要性,四川鱼香肉丝的做法简单,而且也对健康很有好处。
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