布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕,又被叫做巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕,层次丰富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,因为其华贵的咖啡色(brown)而得名(brownie)。
美食简介
布朗尼蛋糕的`由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发,而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,老妈妈一尝,居然十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
制作材料
材料: 无盐奶油 110g ,可可粉 55g ,细砂糖 160g ,鸡蛋 2个,香草粉 1小匙[可不加] ,中筋面粉 55g ,盐 1/4小匙,碎核桃 55g
制作工艺
1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。
2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器),
3.离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里.
4.送入烤箱烘焙25~30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出。
蛋糕口感
布朗尼的口感扎实而湿润,介于饼干和蛋糕之间,有些人将它归属饼干类。口感湿润浓香,柔滑细腻,加入了巧克力和核桃的布朗尼,散发出特有的香味、苦味、焦香味,扎实的口感中蕴含了各种饱满的味道。
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