美食蒙布朗风栗子蛋糕的做法
做蒙布朗风栗子蛋糕好吃的方法是怎么样的呢?学做蒙布朗风栗子蛋糕需要哪些原料和厨具?美食蒙布朗风栗子蛋糕的做法,我们来了解一下。
蒙布朗风栗子蛋糕的功效与作用:
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
蒙布朗风栗子蛋糕的制作材料:
低粉90g,8寸分蛋海绵(无油) 粟粉10g,8寸分蛋海绵(无油) 栗子泥650g,朗姆栗子夹馅儿 淡奶油300ml,朗姆栗子夹馅儿 淡奶油400ml,抹面用奶油 小号蛋白5个,8寸分蛋海绵(无油) 糖75g,8寸分蛋海绵(无油) 小号蛋黄5个,8寸分蛋海绵(无油) 糖25g,8寸分蛋海绵(无油) 小号蛋白5个,8寸可可海绵(加了黄油) 糖75g,8寸可可海绵(加了黄油) 小号蛋黄5个,8寸可可海绵(加了黄油) 糖25g,8寸可可海绵(加了黄油) 融化黄油50g,8寸可可海绵(加了黄油) 低粉80g,8寸可可海绵(加了黄油) 粟粉10g,8寸可可海绵(加了黄油) 可可粉10g,8寸可可海绵(加了黄油) 糖75g,酒糖液 水100g,酒糖液 朗姆酒20ml,酒糖液 朗姆酒30ml,朗姆栗子夹馅儿 糖粉30g,朗姆栗子夹馅儿 糖粉40g,抹面用奶油 栗子泥230g,栗子面条奶油 淡奶油200ml,栗子面条奶油 糖粉20g,栗子面条奶油
蒙布朗风栗子蛋糕的家常做法:
1.小号蛋白5个 糖75g,分三次打到干性发泡
2.小号蛋黄5个 糖25g,打匀
3.蛋白蛋黄混匀(可先舀1/3蛋白到蛋黄中,再倒回蛋白中),筛入(低粉90g 粟粉10g),拌匀
4.入预热到175度的烤箱,30min(用竹签测试是否全熟)
5.小号蛋白5个 糖75g,分三次打到干性发泡
6.小号蛋黄5个 糖25g,打匀,分2次加入50g融化的黄油,打匀
7.蛋白蛋黄混匀(可先舀1/3蛋白到蛋黄中,再倒回蛋白中),筛入(低粉80g 粟粉10g 可可粉10g),拌匀
8.入预热到175度的烤箱,30min(用竹签测试是否全熟)
9.酒糖液:糖75g 水100g,烧到糖溶解,放凉, 20ml朗姆酒
10.650g栗子泥按散, 30ml朗姆酒沁软
11.300ml淡奶油 30g糖粉,打到7分发,我这次用的是蓝风车(乳脂>38%),非常难打,其实我建议还是用安佳
12.混合均匀
13.抹面用奶油:400ml淡奶油 40g糖粉,打到8分发
14.230g栗子泥过筛(栗子泥还是比较容易过筛的,要耐心点,不过筛的话是挤不出面条的,花嘴会爆口)
15.200ml淡奶油 20g糖粉,打到8分发
16.混合均匀
17.海绵蛋糕刷满酒糖液
18.可可海绵 朗姆栗子夹馅儿 原味海绵
19.抹原味奶油,挤栗子面条,法国产的9孔栗子花嘴(蒙布朗花嘴)很爽,真的是超级大啊
20.表面放6颗甘栗仁 2颗切碎的伊朗特绿开心果 巧克力丝卷
21.围边
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