最简单的栗子糕做法
栗子糕是北京传统特色糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层,上中下为黄色栗子泥,吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽,质地松软细腻,香甜适口。北京又一顺饭庄制作的此糕,1997年认定为《中华名小吃》。下面是 最简单的`栗子糕做法,请参考!
栗子糕的做法把栗子煮熟加少许牛奶放搅拌机打成糊,就是栗子酱。喜甜的可以加白糖或蜂蜜一起拌匀。
放不粘锅小火炒至稍抱团,加少许蜂蜜继续小火炒至抱团。
把炒好的栗子团平均分成数份,戴上一次性手套,放模具压制就成栗子糕了。
也可以象我这样,分一半出来加些自制芝麻酱,分二种颜色做成双色栗子糕。
炒的时候不要弄太干,会抱不成团。若太干可以加些香油或喜欢的油,不要盖掉栗子的清香。喜甜的也可以加点蜂蜜。
放模具压的时候,可以在模具弄些熟粉,或将栗子糕在熟粉里滚一下,会比较容易脱模。
嫌栗子难剥可以直接买剥好的栗子。
栗子酱打的时候太干打不动,加些牛奶或喜欢的液体会好打点。
刚打好的栗子酱含水多,可放置在冰箱2小时,让栗子吸收水分。我是放冰箱第二天再炒的,一会就能抱团。
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