山西腊八节美食馏米做法
腊八节在我国有着很悠久的传统和历史,在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。而在我的家乡,今天却是吃另一种风味独特的美食——馏米。
馏米,是山西太原、晋中、吕梁一带的一种特色小吃,是用泡的发酵的江米(也就是“糯米”,山西人称“糯米”为“江米”)和红枣蒸制而成的。
【原材料】:糯米450克、干红枣150克。
山西腊八节美食馏米制作过程:
一.馏米的制作过程:
1.将电饭煲蒸屉里铺上一干净蒸笼布。
2.蒸笼布上均匀的铺一层a部分处理好的糯米。
3.糯米上均匀的.铺一层b部分处理好的红枣。
4.红枣上均匀的铺一层a部分处理好的糯米。
5.糯米上再均匀的铺一层b部分处理好的红枣。
6.红枣上再均匀的铺一层a部分处理好的糯米,如此反复将所有的食材以一层糯米一层红枣的铺好。
7.电饭煲内胆里装入适量清水,将蒸屉放入内胆。
8.盖严锅盖,在电饭煲盖子上覆盖一干净的布。
9.用布将电饭煲的出气口盖严实,通电开始蒸制。
10.蒸制约30分钟后,打开锅盖,在糯米上洒一层水,再盖严锅盖开始蒸制。
11.约20分钟后,再打开锅盖,在糯米上洒一层水,再盖严锅盖开始蒸制。
12.如此反复,每隔20分钟就打开锅盖洒水、蒸制,直到糯米熟可以拉丝为止,馏米就做好了。
二.糯米的准备过程:
1.准备糯米450克。
2.将糯米放在一干净的大盆中,用清水洗净后沥干水分。
3.重新加入清水,以没过糯米为准,放置一边让其自然发酵5~7天。
4.之后重新用清水冲洗一遍,沥干水分备用。
三.红枣的准备过程:
1.准备干红枣150克。
2.将干红枣放入清水中,搓洗干净。
3.将洗干净的红枣放在电饭煲的蒸屉上。
4.电饭煲内胆里加入水,将蒸屉放入,盖盖通电,上汽后蒸15分钟左右,至红枣7、8成熟。
5.蒸好的红枣取出,稍微晾凉后,去掉枣核备用。
山西腊八节美食馏米制作的经验与心得:
1.蒸制馏米时,要间隔一段时间就在食材上面淋一些开水,这样的方法称为“洒浆”,只有洒浆充分,才能使制成的馏米出现拉丝的效果。
2.制作馏米时,最好用蒸锅蒸,这样不用担心蒸制时水少而锅干。如果用电饭煲蒸,要注意锅内水的多少,要不时的往内胆里也加水,以防内胆的水烧干。
3.糯米要提前浸泡让其自然发酵,冬天要5~7天,夏天也要2~3天。浸泡期间可以换几次水。
4.干红枣蒸至7、8成熟即可。
5.制作馏米时,食材要一层糯米一层红枣均匀的铺开,这样食材分布均匀,在蒸制时香味融合的均匀。
-
腊八节活动方案通用14篇
为了确保工作或事情能有条不紊地开展,时常需要预先开展方案准备工作,方案是阐明具体行动的时间,地点,目的,预期效果,预算及方法等的企划案。那要怎么制定科学的方案呢?以下是小编为大家收集的腊八节活动方案,仅供参考,希望能够帮助到大家。腊八节活动方案1一活动背景20x...
-
腊八节活动方案(通用14篇)
为了确保事情或工作得以顺利进行,常常需要提前制定一份优秀的方案,方案是有很强可操作性的书面计划。那么应当如何制定方案呢?以下是小编精心整理的腊八节活动方案,欢迎大家分享。腊八节活动方案篇1一活动背景20xx年1月27日是农历的腊月初八,是中国传统的腊八节。为...
-
腊八节的文案(精选15篇)
在学习、工作或生活中,大家总少不了接触一些耳熟能详的文案吧,文案用于分享自己的生活状态。那发什么样的文案才不会烂大街呢?下面是小编帮大家整理的腊八节的文案,希望对大家有所帮助。腊八节的文案11、腊八节鞭炮响,欢天喜地笑颜灿。腊八粥饭揭开锅,粥味四溢扑鼻香...
-
腊八节作文共14篇
在生活、工作和学习中,大家都写过作文吧,通过作文可以把我们那些零零散散的思想,聚集在一块。那么问题来了,到底应如何写一篇优秀的作文呢?下面是小编帮大家整理的腊八节作文,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。腊八节作文篇1摘要:今日,于学校的孤寂无奈早已融于零度的空气中...