美食油炸花生米的做法
油炸花生米,中国人十分喜爱的一道菜。花生含有水份蛋白质脂肪醣类,维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。美食油炸花生米的做法,我们来看看下文。
油炸花生米会影响血压吗?
吃油炸花生米与高血压没有直接关系,但是经常这样吃可不是一个好习惯。花生中脂肪含量是很高的,炒的花生就更不用说了,长期摄入太高的脂肪,除了长胖还会增加患动脉粥样硬化的风险,还对肝脏造成损害,尤其是喝酒时。
下面不如就来一起了解了解吃油炸花生米的做法有哪些窍门吧。
油炸花生米的.做法
冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下,然后控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。
凉油下锅。烹饪技师指出,炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
七八成熟出锅。中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了。
加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
接下来,还有油炸花生米的小窍门介绍给大家。
油炸花生米的小窍门
花生米要在锅内不停搅动,用铲子轻推或者掂锅都成,让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦,因为总共炸的时间也不过十分钟。
当花生米从粉红开始变深色,这时候就要注意了,可能在半分钟之内颜色就会变的很快,所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了,继续用油温让花生米再炸一会儿,这样就可以捞出来了。
热的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放凉之后再吃,就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。
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