油炸香酥鱼块的做法
草鱼的肉质超鲜嫩,营养价值极高,不管是清蒸,还是红烧或是煮都很入味。下面是小编收集整理的油炸香酥鱼块的做法,欢迎阅读参考!!
材料:
草鱼,红尖椒,尖椒,洋葱,食盐,葱,姜,蒜,生抽,老抽,淀粉,白胡椒粉,白糖,植物油等
步骤:
1.准备好食材
2.用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤
3.把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断
4.把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟
5.腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用
6.腌制好的鱼块,沾上干淀粉
7.取平底锅,倒油加热至5成熟,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香
8.把洋葱丢到锅里炒出香气
9.再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味
10.最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可
草鱼的功效与作用
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的制作技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
2. 鱼胆有毒不能吃;
3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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