抹茶冰皮月饼的制作
“快到中秋了,从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把!没有想象中的好吃,哈哈,冰皮冻过后不软糯不Q,方子是网上很火还比较通用的方子! 模具用的果冻模,没有专门买啦,倒是方便! 不管怎么样,提前祝大家中秋快乐,人月两团圆吧! 这里是约20个的量!10个原味的',10个抹茶味的~”
制作步骤:
将材料全部放在一个大碗里,混合成均匀无颗粒的面糊
将面糊放入锅里隔水蒸15分钟,开始蒸的时候用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀、水份分离,待面糊熟后拿出晾凉备用
把面团分为两份,其中一份加入适量的抹茶粉和匀;另一份不用添加,为原味;
在手上和案板上撒少许糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,并将冷却后的面糊揉成面团,分割成25克左右一份的小团
红豆沙是自己做的,处理成20克的豆沙团;
把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,
把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,
小贴士:小窍门: 1.可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等,做成不同口味和颜色的月饼。 2.做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右,如果想保存更长时间,可以放入冷冻室,吃之前提前放到冷藏室解冻。
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