怎么制作酸菜
概述
酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品。如果能让时光倒退二十年,秋末冬初的北方城市“贮秋菜、腌酸菜”是曾经的全民总动员,是一年当中最有生活气息的光景,也是多少年来北方城市一道独特的风景。而现在的城市中,自己腌酸菜的已经十分稀有了,这项十几年前的全民“运动”,正面临着失传的'惨淡局面,很多人说“我家年年腌,年年烂,年年烂,年年腌”。酸菜教您家庭科学腌酸菜的方法:
酸菜的制作方法
1 首先:将要腌的蔬菜洗净,滴干水(可以腌的蔬菜有很多种,萝卜.豇豆.白菜.洋姜,洋葱,青菜等等)。之后烧一锅开水,备用。
2 其次:将凉透的开水倒入泡菜坛里,加入盐.花椒.蒜.嫩姜.小米椒(喜欢甜味的可以将小米椒换成冰糖),之后放入要腌制的蔬菜。将坛口盖好(避免跑气,可以在坛口盖一层保鲜膜,再盖上盖子),之后加坛沿水。
3 最后:将泡菜坛放置在阴凉干燥处,差不多三天之后就可以吃了。
注意事项
根据要腌制的菜的多少来添加盐,同时记的定期加坛沿水。
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