泡菜的快速腌制方法-泡菜怎么做好吃
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,最近越来越受年轻人喜欢,那泡菜怎么做才好吃,来看看韩式泡菜的腌制方法吧。以下是本站小编搜集并整理的有关内容,希望在阅读之余对大家能有所帮助!
泡菜的快速腌制方法_泡菜怎么做好吃食材:
大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐150g、姜蒜适量、糯米粉100g、辣椒面150g。
做法:
1、准备好食材,白菜去根,摘掉外层的烂叶,洗净,将白菜打横切开。
2、切好的白菜放在盆里,撒上适量的盐,大概每棵白菜撒7到10勺盐,涂抹均匀。
3、苹果、梨洗净,去皮,去核。
4、苹果和梨放入榨汁机中,榨成汁。
5、姜和蒜,切好,切成末。
6、往锅里倒入糯米粉,再倒入苹果汁,梨汁。
7、用中火,熬成糊状。
8、熬好后,等糯米糊放凉,加入辣椒面,倒入蒜末、姜末,然后搅拌均匀。
9、把腌制好的白菜拿出,挤去水分。
10、把辣椒糊均匀地抹在白菜上,注意每片都要抹。
11、最后把泡菜放入密封的容器里,放入冰箱,发酵3-5天,就完成啦。
贴士:
1、容器的密封性一定要好。
2、抹辣椒糊时可戴上手套操作。
泡菜能抗高血压,降低血清胆固醇水平和血脂浓度,改善肠道功能,是一道美味营养的佳肴。
泡菜的功效:
日研究发现吃泡菜可防便秘
日本的一项调查显示,50%的女性和25%的`男性经常为便秘所困扰。对此,日本“MSN”网站采访营养专家后撰文指出,有六大类食物能有效预防便秘,平时可以多吃,其中泡菜赫然在列。
研究认为泡菜、发酵酱油等富含植物性乳酸菌的食物有助于预防便秘。乳酸菌有调整肠道环境、消除便秘的作用。但乳酸菌分动物性和植物性两类,能起到预防便秘作用的是后者。因为后者比前者更耐酸性环境,能活着到达肠道并发挥作用,并且后者在肠道内的存活率是前者的10倍。
吃泡菜可预防胃癌?
“幽门螺旋杆菌”的发现者、澳洲医学家巴里马歇尔教授来沪,与国家新药筛选中心主任王明伟、中国工程院院士闻玉梅等专家举行座谈时大胆猜测:吃印度咖喱、韩国泡菜等辛辣食品可能会提高胃酸水平,抑制幽门螺旋杆菌的繁殖再生,从而降低胃溃疡、胃癌的发生率。
引起胃癌的原因是胃酸水平过低。马歇尔教授大胆猜测,印度的黄咖喱、韩国的泡菜等辛辣食品中含有某种特殊成分,它能增加胃酸的分泌,从而抑制幽门螺杆菌的生长,因此有可能是预防胃癌的一个好办法。
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