做酸菜的腌制方法图解
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,以下是“做酸菜的腌制方法图解”希望能够帮助的到您!
材料:
步骤
1.将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分
2.在酸菜机容器中,铺一层青菜
3.撒少许盐
4.一层层码放好
5.将盐用适量凉开水化开
6.倒入容器
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料压板压上
10.盖上盖子
11.放入酸菜机,盖上盖子,启动酸菜功能,起始时间为75小时
13.75小时结束,容器盖子布满水珠
14.青菜颜色发黄,略有酸味溢出,揭盖,未被水淹没的菜叶还透着青色
16.捞出查看,菜帮子还有些脆生生的感觉,放回酸菜机,再次启动酸菜功能,继续发酵
17.120小时,酸味明显,菜帮子略软,但仍有脆感
18.140小时,酸味浓郁,菜帮子略呈黄色半透明状,基本变软。大致达到通常食用的状态。
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