泡酸豆角的腌制方法
导语:酸豆角是以豆角为主要食材,猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜,口味微辣。现在正是长豇豆大量上市的季节,秋天到了,人们的饮食应该以少辛多酸为宜,下面为大家分享了泡酸豆角的简单腌制方法,欢迎借鉴!
主料
豇豆2斤 盐400g
八角10g 花椒3g
水2000ml 白酒20ml
姜(可以没有)7~8片 冰糖25g
1、豇豆洗净,去首尾,晒干表面水分。
2、水,八角,花椒,盐,冰糖,倒入锅中煮开,晾凉。
3、豇豆卷小捆,放入容器。(容器要开水煮一下,控干水分)
4、倒入姜片,放凉的花椒水,不要放太满,不过花椒水要没过豇豆。最后倒入白酒。
5、盖盖,10天就可以吃了,吃的'时候切丁炒一下。(现在是7月份,很热,只需要10天就腌好了,是不是很快。)最近看了一档节目~腌制的产品~两周后食用亚硝酸盐会大量减少~更健康噢~
1、容器消毒很重要,必须无水,无油。
2、如果喜欢可以放些辣椒,萝卜,莴笋,一起腌着吃。
3、要选择瘦豇豆,粗豇豆粒多,切的时候容易掉很多种子。
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