泡椒血旺的家常做法
导语:泡椒血旺是一道菜品,主料是血旺,辅料是姜葱蒜。下面是小编分享的泡椒血旺的`家常做法,欢迎参考!
【泡椒血旺的家常做法一】1锅中放入清水,倒入凝固好的鸡血,小火慢煮,打去血末,煮至鸡血断生就可捞出,放入有清水的盒子中。
2捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5热锅放入菜籽油和猪油,油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6倒入鸡血。
7加一勺白酒、小半勺白糖和盐,用锅铲轻轻地推匀,以免把血旺铲碎。
8加水没过血旺,让血旺充分的入味。
9待水分烧干一半时,勾入水淀粉推匀鸡血旺,然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀,最后撒上半勺味精和鸡精。
10装入小砂锅中。
【泡椒血旺的家常做法二】1、血旺切成小块,在沸水中煮2分钟后捞起沥干。(若血旺是半凝固状态的则煮5分钟)
2、蒜苗洗净切成段,根部斜切成片;泡椒,泡姜切碎。
3、锅内热油,中火爆香泡椒,泡姜,豆瓣。
4、改大火,先下血旺翻炒几下,再下蒜苗翻炒,加生抽,白糖,盐炒匀调味,起锅时加味精。
血旺也可以在爆香泡椒,泡姜,豆瓣后加水煮一下,但是油多的话,可以不煮,直接炒就行,看自己的口味了。
【泡椒血旺的家常做法三】1. 血旺切块备用。
2. 大蒜,泡姜,泡辣椒,美人椒切颗粒状,花椒拿出放在碗里备用。
3. 锅烧辣后倒入菜油,油烧辣后倒入豆瓣、泡辣椒、大蒜、泡姜、花椒、美人椒,要炒出香味,可以适当加点料酒、盐,加点水,待水涨后倒入血旺,适当加点盐,盖上锅盖,涨后可把火稍微开小点,大概煮二十分钟,加入鸡精,用锅铲铲一下,把鸡精铲闪,关火起锅。
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