咖喱蟹的家常做法
咖喱是东南亚地区极具代表性的调味料,咖喱可以用来烹饪多种食材,用咖喱来煮海鲜更是别具风味。辛辣的咖喱不但能掩盖掉海鲜的腥味,还能让蟹肉在咖喱的作用下吃起来更香辣开胃。
做法一:
材料:肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油
步骤:
1、用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的`尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。
2、用刀从中间将螃蟹一分为二,然后抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。
3、用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在烹饪时入味。
4、锅中倒入油,放入蒜末、香茅、干葱片,用中小火炒1分钟,然后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉。
5、接着倒入水、椰浆、螃蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。
6、煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。
做法二:
材料:螃蟹2只、洋葱50g、青椒30g、红椒30g、橄榄油适量、黄咖喱25g、蒜瓣3个、红辣椒2个、葱适量、椰汁250g、盐适量、辣椒油10ml、香菜适量、姜适量
步骤:
1、洋葱,葱,姜,青红椒全部洗净切丝。
2、螃蟹刷洗干净,用筷子从尾部插入一直到头,然后晃动筷子。
3、把蟹壳剥下,然后把螃蟹的腮,胃去除干净,螃蟹切小块。
4、炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣,葱姜。
5、放入咖喱炒香。
6、倒入螃蟹翻炒片刻。
7、加入椰汁。
8、再加适量的清水,加入盐。
9、大火烧煮15分钟咖喱汁浓稠,再加入青红椒。
10、加入辣椒油。
11、撒一些香菜出锅。
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