家常冻蟹钳的做法
凉冻蟹钳是一道美味可口的名肴,属于粤菜系。造型美观,清凉可口,是夏令佳口。下面是小编整理的.家常冻蟹钳的做法,欢迎阅读。
主料
主料: 活蟹钳10只
琼脂10克 上汤100克
火腿25克 芹菜25克
红椒10克 湿香菇20克
味精2克 精盐2克
另备汤匙10支。
凉冻蟹钳的做法步骤
1. )先将蟹钳焯熟打碎,去蟹钳壳,取出整蟹钳肉,留两蟹叉,用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。
2. 用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化,放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。
3. 把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入,然后将蟹钳放在上面,把煮好的琼脂冲入,候凝结后,摆砌在盘间,入冰箱凉冻15分钟即成。
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