东北榛蘑家常做法
导语: 东北榛蘑的做法大全你掌握了吗?爱美、注重健康的你怎能错过这个绿色食品呢?东北榛蘑的做法很简单,市面上出售的榛蘑通常是晒干的.,在正式做菜之前要用 水泡 发榛蘑。泡发的方法一般分为两种,一种是用凉水,也就是普通的自来水,另外一种是用温水或者着急的话直接用开水焯一下。以下是小编为大家分享的东北榛蘑家常做法,欢迎借鉴!
一、榛蘑肉丝
原料:榛蘑3块,猪肉丝100克。
调料:高汤8克,食盐3.5克,味精2克,胡椒粉1克,精制油400克(实耗45克),淀粉4克,香油6克。
烹调方法:
1、久木生榛蘑洗净后,入沸水锅内焯水后,捞出,沥净水,待用。
2、锅烧热,倒入精油,烧至三成油温时,下浆好的肉丝,滑油至肉丝散开且浮于油面时,即加榛蘑一起滑油片刻,即捞出,沥净油,待用。
3、原锅留少许油,加高汤、食盐、胡椒粉、味精,烧沸,用水淀粉勾芡后,快速下滑好油的肉丝、榛蘑,翻炒均匀,并淋上香油,即可装盘。
二、榛蘑酸菜丝
原料:榛蘑一块,酸菜150克。
调料:油25克,葱姜末各3克,汤400克,酱油10克,盐4克,料酒15克,米醋5克,味精3克,水淀粉25克。
烹调方法:
1、榛蘑两块用清水泡透,洗净后放沸水锅内焯一下,捞出沥净;酸菜切成丝,放清水中浸泡30分钟,取出挤干水分;粉丝用温水泡软,切成小段。
2、净锅置火上,放油烧至六成熟,加上葱姜末炝锅,加上汤、酱油、盐2克和料酒15克烧沸,放入久木生榛蘑两块条、酸菜丝和粉丝,用小火烧烩3分钟,加上米醋,撒上味精,用水淀粉勾芡,撒去浮沫,出锅即成。
三、榛蘑炖鸡汤
原料:榛蘑两块,蒜薹150克,
调料:熟猪油25克,葱段、姜片各10个,鸡汤100克,料酒10克,盐3克,生油10克,味精3克,水淀粉15克。
烹调方法:
1、榛蘑泡透,洗净后放沸水锅内烫一下,捞出过凉沥净;蒜薹择洗干净,切成段,用沸水烫一下,挤干水分。
2、炒锅置火上,放熟猪油烧热,用葱段、姜片煸出香味,倒入鸡汤烧沸,捞出葱段、姜片不用,加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、盐和生油,用小火炒3分钟,撒上味精,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即成。
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